Te preguntarás que relación podría tener este tema con la gastronomía, no debes olvidarte nunca que hay dos cosas elementales para que un país tome origen gastronómico: las materias primas y una cantidad importante de inmigrantes sibaritas. Esta es la mezcla perfecta que desarrolla, en esencia, el mestizaje de las comidas. Entonces, ¿por qué no nos unimos todos, chilenos y extranjeros en general, sin banderas sin protagonismos?

Imagínate ahora que estás viviendo en alguna parte del mundo y, por supuesto, te ha provocado en forma impaciente un buen pastel de choclo; resulta, pues, que no hay choclo, así que tendrás que concebir el sabor en tu memoria gustativa y partir al supermercado, con una actitud decidida, a buscar choclo en polvo o harina de choclo; en fin, lo que más se asemeje al sabor y olor.

Así nace lo que hoy estamos llamando comida fusión; una comida sin raíces, pero con una buena presentación, y muy buen sabor. En esto los iniciaré en esta segunda entrega de "conquistar por el estómago".

Hasta pronto mi hermano (a)

Por Adriel Castratt