Hoy nos toca vivir un romance gastronómico exquisito entre peruanos y chilenos ¿Qué sería del MareNostrum si Chile no tuviera estos ingredientes tan maravillosos? ¿Qué sería de mis clientes si yo no entregara la cultura culinaria con la que llegué a Chile?

Dime ahora... ¿cómo no voy amar este país?... ¿y tú, que eres su dueño,po qué no aprendes a amarlo como yo? Y si lo amas, paladéalo como yo, con sabor, aroma, aliños y frescura.

También existen momentos difíciles en la vida del inmigrante, incluso en la mía... tendría mucho que contar. Es fácil justificar los propios errores, diciendo algo así como ¡qué difícil es vivir en este país!

Acaso, tú, inmigrante, de donde quiera que seas, ¿no te has dado cuenta que cada país tiene su propia cultura? Es tan simple como reconocer que cada casa tiene su propia fachada.

Cuando nuestro corazón empieza a sentir que ha emigrado, la nostalgia nos embarga; recordamos lo que hemos dejado atrás; lloramos cuando sentimos que no hay vuelta atrás; empezamos a buscar amigos en común, y nos brota una glotonería ansiosa. Es entonces cuando te imaginas un chileno en Europa, deseando comer un buen mote con huesillo; así comienza a brotar la creatividad y lo que más deseas es llegar al sabor... Allí nace la FUSION: matrimonios culinarios donde realmente se origina la simbiosis.

Por Adriel Castratt.