Es el día ideal para pedirle a la mamá que nos cocine lo que más nos gusta desde siempre.

En lo personal las almejas en salsa verde que hace mi mamá son insuperables, ya que está preocupada de cada detalle que lleva el plato; la cantidad justa de sal, de aceite, cebolla, cilantro. Pero más que el plato en sí, es la cantidad de cariño que se le agrega a un plato, nosotros los chef tratamos, en cierta medida, poder llegar a lograr esa sensación en cada uno de nuestros platos.

Es una muy dura prueba; muchas veces imposible y otras veces no tanto.

Cuando nos devuelven un plato porque no estaba a la altura del cliente pasan muchas interrogantes por nuestra cabeza, no le gusto, estaba algo mal, será complicado el cliente, etc.. .

¿Qué se hace? Tanto cariño y dedicación llevaba ese plato... a mí me gustaba tanto.

¿Qué diría mi madre de todo esto? Seguramente se reiría y me diría que se comió dos platos iguales por mañoso.

Bueno, en esta columna quería hoy referirme a ellas, a las esmeradas madres que son musas inspiradoras y a la vez, jueces degolladores, porque -entre nosotros- no existe ningún crítico más grande que una madre, tanto para lo bueno como para lo malo. Y nosotros para ellas siempre seremos los niños que una vez estábamos a sus pies admirando como realizaba tan exquisitos manjares.

Saludos Rai.

Por Raimundo Tagle.