Tanto nos costaba salir de noche que preferíamos ver una buena película, con buena compañía por supuesto, o pasar el fin de semana en cama, pidiendo algo de comida a domicilio, sin pensar que por estos meses nos estaríamos arrepintiendo de todas esa glotonerías de invierno.

Ahora los días son más cálidos, se respira otro aire, las personas tienen otro ánimo, te levantas en la mañana mirando la vida de otra manera. También empiezan a cambiar los hábitos alimenticios, empezamos a prepararnos para las merecidas vacaciones, vamos al gimnasio y por sobre todo empezamos a comer mucho más sano. Nos preocupamos diariamente de hacer una dieta más balanceada, dejamos atrás el sedentarismo y la dieta hipocalórica que hacemos en los meses fríos.

Por estos meses empiezan aparecer frutas y verduras características de esta temporada, como las piñas, las frutillas frescas, arándanos, moras, frambuesas, acelgas, apio, habas, puerros y nabos. También comenzamos a comer más ensaladas y tomamos más agua.

En mi cocina ya nos estamos preparando para todos los nuevos gustos de esta temporada y estamos trabajando en nuestra nueva carta de verano, que incluirá muchas ensaladas, pescados y mariscos, como de costumbre. Estoy preparando a full la carta para que comience antes de diciembre. He pasado muchos días y noches en vela, mezclando ingredientes en mi cabeza para que esta nueva carta sea mucho más llamativa que las anteriores y para que las personas que vienen al Rai tengan más que comentar sobre los nuevos platos.

Además, por estos días abrimos la terraza, que es un lugar muy acogedor y tranquilo, con las rosas que están floreciendo y la cerca de coligue que es tan característica del Rai. Espero verlos pronto…

Saludos, Rai.

Raimundo Tagle, chef del Rai