En relación a las preparaciones que se pueden hacer en esta época, son variadas, como mezclar frutas con verduras en las ensaladas; una combinación muy refrescante.

Les puedo recomendar, para disfrutar más aún las bondades de la naturaleza, por ejemplo, tener en el refrigerador de la casa un jarrón de agua pero con la variante de meterle unas rodajas de pepino lo que le da un frescor muy agradable. También se puede hacer una rica limonada pero con la piel del limón y mucho pero mucho hielo y se puede servir en copas de margarita y resulta un aperitivo excelente.

En relación a la mezcla de frutas con verduras hay combinaciones insuperables, como mezclar naranjas con espinacas o frutillas con lechugas o con brócolis no muy cocidos, sólo blanqueados.

Otra de las frutas que pueden ser un muy buen elemento es la piña mezclada con betarraga cruda y un poco de mayonesa casera con yogurt griego o natural, es muy pero muy rico.

Otra fruta muy refrescante y poco utilizada en preparaciones es el melón, que se puede comer frío o caliente y en lo personal, se los recomiendo a la parrilla: lo colocan sólo por algunos minutos y verán el resultado, es algo extraño pero muy sabroso.

Lo otro que les puedo recomendar para acompañar alguna carne o pescado es el zapallo pero hecho mermelada; se hace igual que una mermelada pero se deja en trozos grandes y se sirve de acompañamiento.

Lo que también es realmente muy rico a la parrilla y sirve como un acompañamiento muy fino y delicado es el durazno, el que se transforma en un puré muy delicado. En lo personal lo utilizo como un falso Foi de pato, este fue un descubrimiento de este año y he quedado muy conforme.

Bueno, lo que les quiero decir es que se atrevan a sorprender a los suyos con estas combinaciones y lo mejor es que las frutas y verduras han bajado mucho de precio.

Saludos, Rai.

Raimundo Tagle, chef del Rai.