Qué entretenido es preparar las vacaciones, ver dónde uno puede ir y las cosas que se pueden hacer. Yo, esta vez, me voy al norte ya que hace muchos años que no he tenido la posibilidad de poder volver; elegí el norte por varios motivos, el primordial para mí es que se come muy bien ya que los pescados y mariscos son insuperables debido a las corrientes calidas que pasan por la zona de Coquimbo.

Lo sé porque casi todos mis proveedores de pescados y mariscos son de esa zona. También tuve el agrado de ser invitado a una cosecha de ostiones; el buzo me contó que bajaban a buscar las filas (hileras de ostiones) y los van sacando de acuerdo a un tamaño determinado.

Lo que más me entusiasma es que quedamos de hacer un ceviche de ostiones en la misma lancha. Se imaginan, recién sacados con unas cebollas, algunos limones y cilantro, que no puede faltar. Qué buena experiencia… ya me dio mucha hambre.

También en esa zona existe un marisco llamado taca, es una prima hermana de la almeja, pero la diferencia es su color rojo es más intenso y su sabor, más fuerte; son realmente ricas.

No nos podemos olvidar que entre los pescados de la zona se encuentra un atún de muy buena calidad y también están los pescados blancos como la sierra y el rollizo. Bueno, la fauna marina es insuperable.

Como se pueden dar cuenta, en los poquitos días que me voy a tomar los dedicaré a la alimentación sana (jajajajajajaja), ya que dicen que comer pescados y mariscos es muy saludable para el organismo.

Además, no hay que olvidar que hacia el norte la temperatura del agua es más calida y las playas son muy bonitas. Lo entretenido es ir buscando lugares nuevos en donde poder estar tranquilos, hacerse amigo de la gente local y aprender algún secreto gastronómico. Una vez me enseñaron a preparar un ceviche de tollo; pensaba que no sé podía hacer, pero me sorprendí ya que era un secreto de la caleta… no se los voy a contar.

Bueno, espero que ustedes también puedan disfrutar de unas lindas y merecidas vacaciones al igual que muchos mortales y si no pueden este año será el próximo…

Saludos, Rai

Por Raimundo Tagle, chef del Rai.