Sí, no es nada muy loco, sino que los platos que más me gustan les nomino con el nombre de la gente que más quiero y ellos son mi familia. Por ejemplo, tenemos una ensalada que se llama Jo en honor a mi sobrina Josefa; también, en algún tiempo, existió el tartar de la Moño, en honor a mi querida sobrina Maca. No puedo no dejar de nombrar la ensalada Antonia que, obviamente, es otra.

Por las tres me muero, son mi verdadera debilidad. Pero no sólo a mis sobrinas integré en mi carta, sino que también a mí querida abuela.

Para la nueva carta que preparo tengo dos nuevas integrantes, son hijas de mis hermanos que vienen en camino. No sé cuales serán las preparaciones que lleven sus nombres ya que no las conozco aún, pero me imagino que cada una de ellas va a sacar un poco el carácter de sus padres, así que me resultará algo más fácil.

Mi hermana pequeña es sutil y un poco tímida así que me imagino que su hija puede ser algo dulce, entonces sería muy apropiado algún postre dulce y delicado. No así la hija de mi hermano que ya tiene nombre, María, porque ella puede resultar ser algo más picara y extrovertida y supongo que un plato principal sería algo justo…un poco picante al principio y luego, de sabores alargados.

Como pueden ver estoy fascinado con las nuevas y las actuales sobrinas. Les deseo lo mejor a cada una, que nazcan sanitas y que me roben el corazón como ya lo hicieron las tres anteriores.

Saludos, Rai.

Raimundo Tagle, chef del Rai.