Comencé mi periplo al sur de Francia; fue así como llegué hasta las playas de la riviera francesa y descubrí la elegancia de Cannes, la realeza de Mónaco y la tradición de Montecarlo, cada una de ellas con un distintivo sello de sabor y magistralidad.

Luego, partí hacia las costas de Italia, aterricé primeramente a Chivitaveccia donde tomé un tren para conocer la siempre bien ponderada ciudad de Roma, un lugar en el cual algo tan simple como una estación del metro se ve resguardada por la imponente figura del Coliseo.

Caminando por esas calles, recorrí las ruinas de la ciudad antigua, sintiéndome en una verdadera cápsula de tiempo, en la cual nada a tu alrededor te hace recordar el mundo moderno.

Viajando hacia el norte alcancé la ciudad de Livorno, plagada de pequeñas heladerías artesanales donde podía sentarme en la terraza rodeado de edificios de más de 150 años de antigüedad.

Desde ahí tomé un tren hacia la ciudad de Pisa para conocer su famosa torre inclinada, la cual aún se eleva majestuosamente rodeada de cúpulas, iglesias y muros interminables donde los comerciantes venden miles de souvenir de la ciudad.

Más al sur, llegué a Nápoles, con calles estrechas repletas de cafés, donde te cobran hasta 3 euros por una lata de coca-cola, y también de vendedores ambulantes que te ofrecen las mejores imitaciones de Europa en todo tipo de artículos o también uno que otro robado.

Terminé mi viaje en mi puerto de embarque de Palma de Mallorca, en las islas Baleares, de España, volviendo a lo más simple, un kebab, o sea, un restaurante administrado por inmigrantes.

Al final de cuentas, de lo más sencillo nace lo más recordado.

Saludos, Rai.

Por Raimundo Tagle, chef del Rai.