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Junio 06, 2008
La cocina peruana
En estos días he asumido un nuevo desafío que prontamente hará noticia.
Los peruanos cuentan con un ingrediente llamado ají nomoto, que es un ingrediente muy parecido a la sal y a la azúcar. Y que hablar de una hierba llamada huacatai que es una mezcla entre la albahaca y la menta, muy olorosa y sabrosa.
La cocina peruana tiene mucha influencia oriental y por eso la llaman ‘chifa’. En cada preparación está siempre, muy presente, el comino, que a nosotros muchas veces nos molesta tanto o que solamente asociamos a la empanada.
Cuando hablamos de picantes, en la cocina peruana se destacan varios tipos de ají entre los que destacan el rocoto, el ají panco y el ají amarillo. Me imagino que deben existir muchos más, pero los poco que conozco son muy ricos y sabrosos y dan el picor justo para que las cosas queden muy sabrosas.
Para mí es muy entretenido ya que estoy aprendiendo mucho. Las salsas y los adobos son un mundo poco explotado y, a pesar de mi poco conocimiento, puedo decirles que la cocina peruana es muy, pero muy superior a muchas gastronomías que están de modas.
Por la simpleza de las cosas y los resultados, que son muchos, creo que la cocina fusión y la cocina de autor tienen su origen en la cocina Inca y que de ahí fueron derivando.
Bueno, estén atentos a lo que se viene; habrá sorpresas por las cosas que estoy preparando.
Saludos, Rai.
Raimundo Tagle.
Posteado por PuntoMujer el Junio 6, 2008 04:09 PM
Comentarios (9)
LA COMIDA PERUANA ES EXCELENTE Y EN ESPECIAL LOS ANTICUCHOS Y PICARONES Y SI VISITAN EL RESTAURANT "MI TRADICION"DE LA MOLINA , NO SABEN LO Q ES, SE VAN A QUEDAR ENAMORADOS DEL SABOR DE LOS ANTICUCHOS Y PICARONES Q PREPARAN AHI, SON UN PARAISO EN EL PALADAR. ESTE RESTAUTANT QUEDA EN CALLE LAS HIGUERAS 361 RESD MONTERRICO A LA ALTURA DE LA CUADRA 6 Y 7 DE LA AV. LA MOLINA TELF.4365984
Posteado por: RUTH el Septiembre 27, 2009 06:33 PM
La comida peruana es la mejor!!!
Posteado por: xAkux.com el Agosto 7, 2009 12:56 PM
Hola a todos pero quiesiera q me digan en q clase de comida se puede utilizar y por favor una receta mas si bueno chau y gracias
Posteado por: Hae Nie el Marzo 13, 2009 01:57 PM
El ajinomoto es usado en la comida peruana aplicándole a platos que contienen carnes, a las sopas y salsas.
Si se tiene un pescado que no está fresco se le coloca dicha sal y el sabor mejora.
Si se hace una sopa y no tiene carne(esto sucede en los hogares muy pobres) se le adiciona ajinomoto y el sabor de la sopa parecerá que se ha preparado de carne.
Por eso su uso no es bien considerado.
Existen personas que señalan que el ajinomoto tiene poder preservante en las comidas. A nivel industrial se usa en la salsa de tomate.
Posteado por: Ruddy Dante Abad Medina el Noviembre 15, 2008 08:39 PM
Me alegro que les agrade la comida peruana, desde Peru les envío muchos saludos.
En relación al ajinomoto es el nombre comercial de glutamato monosódico, una sustancia presente en alimentos como el tomate. Se dice que es el quinto sabor básico. Los chinos lo introdujeron en el Perú porque afirman que armoniza los distintos sabores de las comidas. Lo producen de la caña de azucar.
Cuando los insumos son frescos no se requiere su uso. Es mal visto su uso porque enmascara a los productos que no son frescos.
Saludos
Ruddy Dante Abad Medina
Posteado por: Ruddy Dante Abad Medina el Noviembre 10, 2008 04:12 PM
Ansioso estare esperando tus resultados, amo la comida peruana especialmente Corvina a lo macho y suspiro limeño ñamiiiiii!
chau
Posteado por: Mario el Julio 14, 2008 05:40 PM
POR LO QUE HE LEIDO POR FAVOR DE MAS ENSEÑANSAS SOBRE LO QUE INDICAS DEL AJI NOMOTO SE UTILIZA EN TODAS LAS COMIDAS O EN ALGUNAS NO MAS CHAO ESTHER
Posteado por: ESTHER el Junio 29, 2008 03:46 PM
Si es muy buena, hace un tiempo atras te escribí y te dije que lo major era la comida peruana...me gustaría conocer más de el cultivo de sus alimentos...o enrealidad me gustaria ir a Perú ajajja
Mucha suerte y que todo te salga muy bien
Marisel
chau
Posteado por: Marisel el Junio 10, 2008 02:58 PM
me fascina la comida peruana
Posteado por: pia el Junio 8, 2008 08:11 PM